夏茶，本是日照綠茶全年產(chǎn)量最高的，因?yàn)橄募镜谋狈讲栲l(xiāng)氣溫升高，雨水增多，高溫濕潤下環(huán)境下的日照綠茶較比春茶和秋茶而言，生長周期短，產(chǎn)量高，雖然夏茶沒有了春茶的鮮爽，但是夏茶豐富的茶多酚、花青素含量可以有效的起到清熱解暑的功效，當(dāng)然即便是日照綠茶夏茶，因?yàn)楦呔暥鹊纳L環(huán)境，它的耐沖泡性也是非常不錯(cuò)的。因此每年的日照綠茶夏茶季，都是福利茶的高峰期，但是今年的日照綠茶夏茶卻不一樣，誰能想到到了這個(gè)時(shí)節(jié)，鮮葉市場(chǎng)還能出現(xiàn)春茶季常見的“搶料”現(xiàn)象？缺料成為了當(dāng)前產(chǎn)區(qū)的主要話題！
茶樹集中修剪期
日照綠茶
從六月中旬開始，日照綠茶產(chǎn)區(qū)就陸續(xù)開始了大面積的茶樹修剪工作，雖然每年的這個(gè)時(shí)節(jié)都是茶樹修剪的時(shí)間段，但是今年的日照綠茶產(chǎn)區(qū)茶樹修剪面積比較大，而且大部分都是深剪，由于多次采摘和輕修剪后，生產(chǎn)枝細(xì)弱，育芽能力降低，很容易導(dǎo)致茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)下降。所以需要進(jìn)行深修剪，降低樹冠高度，復(fù)壯樹勢(shì)，提高茶樹育芽能力，為秋茶乃至明年的春茶做好充足的準(zhǔn)備。
日照綠茶
夏茶慌
茶樹經(jīng)過深修剪后短時(shí)間內(nèi)不會(huì)冒芽，所以從六月中下旬開始，日照綠茶產(chǎn)區(qū)便迎來了全面的“夏茶荒”，沒有修剪的茶樹占比太少，因此在日照綠茶各個(gè)鮮葉交易市場(chǎng)，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)收購鮮葉的茶商比賣鮮葉的茶農(nóng)都多的現(xiàn)象，同時(shí)高標(biāo)準(zhǔn)、高品質(zhì)的鮮葉產(chǎn)量更是少之又少，鮮葉的價(jià)格也基本處于相對(duì)比較平穩(wěn)的態(tài)勢(shì)。
從六月底開始，修剪較早，且輕修剪的茶樹逐漸開始冒芽，但是此時(shí)的打頭料根本沒有太大的產(chǎn)量，預(yù)計(jì)今年的日照綠茶夏茶真正的開始起量，大概還需要半個(gè)月左右，但是陸續(xù)開始的打頭料大家可以著重的關(guān)注。
夏茶前的精品
打頭料
修剪之后的日照綠茶茶園在經(jīng)過一段時(shí)間的休養(yǎng)后，會(huì)慢慢的重新煥發(fā)生機(jī)，但是重新生長出來的芽葉開始的時(shí)候會(huì)不均勻，有高有低，為了后期的統(tǒng)一生長和營養(yǎng)的均衡分配，這時(shí)候就需要茶農(nóng)對(duì)新長出的芽葉進(jìn)行打頭采摘，經(jīng)修剪后的茶樹，不但萌發(fā)率強(qiáng)，而且嫩性好。同時(shí)修剪后的茶園減少了養(yǎng)分消耗的同時(shí)，還能夠改善光照以及透風(fēng)性，有利于茶樹之后的生長，這促進(jìn)茶樹樹冠的培養(yǎng)，提高發(fā)芽能力，集聚營養(yǎng)物質(zhì)。所以修剪后新萌發(fā)的芽葉會(huì)比較新嫩，其中富含的氨基酸含量自然就高于同期的夏茶。
茶樹修剪后的“打頭料”產(chǎn)量不多，茶樹的營養(yǎng)成分集聚到這些少量的芽葉中，炒出來的“打頭料”鮮爽度會(huì)明顯好于沒修剪的夏茶，口感會(huì)相對(duì)飽滿很多?！按蝾^料”雖然好喝，但是因?yàn)榛径际菫榱似胶獠铇涞纳L，采摘標(biāo)準(zhǔn)不高，所以價(jià)格一般也會(huì)比較實(shí)惠，但是這不影響它成為一款比較不錯(cuò)的口糧。
結(jié)語
夏茶慌，搶打頭料！
近幾日山東又迎來了新一輪的降水，充足的雨水讓修剪后的茶樹喝了個(gè)飽，也加快了茶樹的生長。此時(shí)尚未入伏，或許在很多地方終日需靠空調(diào)度日，但是日照綠茶產(chǎn)區(qū)的早晚時(shí)段還是比較清涼舒爽的，日照綠茶產(chǎn)區(qū)晝夜溫差依舊很大，此時(shí)的打頭料雖少，但是也不失為夏茶中的精品。
產(chǎn)區(qū)“缺料”的現(xiàn)狀還會(huì)持續(xù)一段時(shí)間，如果您應(yīng)對(duì)三伏天的口糧茶沒有著落，那么這段時(shí)間的“打頭料”絕對(duì)是您不容錯(cuò)過的酷夏口糧。
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